第五章 开腹

毫无阻碍地透过薄薄的肝包膜和刀花切口，直接灼烧着娇嫩的肝细胞。来自右上腹深处的剧烈灼痛从身体代谢的中心轰然爆开，沿着血管和神经向上猛冲，直抵天灵盖。阿木的喉咙里挤出破碎的、不似人声的哀鸣，身体像离水的鱼一样疯狂拍打，尽管能动的部分已经所剩无几。他的眼球外凸，血丝密布，死死盯着那块在油锅里渐渐变成金黄色的、属于自己的器官。

    油泡在刀花缝隙里咕嘟作响，肝细胞受热后渗出混合的汁液，让油花变得更加猛烈。肝脏以肉眼可见的速度收缩、定型，表面形成黄金焦壳，内部血液沸腾涌动，在高温中缓慢趋向七分熟——外表酥脆，内里却还保持粉嫩汁水。

    大约两分钟后，肝脏被捞出，沥油。金黄色的炸肝表面滋滋冒着细泡，香酥油嫩的浓郁气味弥漫开来。大厨将它小心地放回腹腔里原本的位置。滚烫的肝叶贴上腹腔内壁的瞬间，阿木发出一声长长的呜咽，腹腔深处像被塞进一块燃烧的炭火，热浪一波波扩散，带动残存的腹肌抽搐。炸肝的边缘抵着胃囊，热度传递过去，让本就紧张的胃壁又是一阵痉挛，阿木却在自己肝肉的香味中忍不住又咽下一口唾沫。

    脾脏被翻出来时，大厨用两根手指夹住脾蒂，慢慢往外拽。脾脏被拉长的瞬间，阿木左上腹一阵钝痛，腰肢不受控制地向上挺，腹腔敞开的肌肉边缘因为用力而翻卷，露出底下鲜红的纤维。

    “脾脏也漂亮，”大厨赞叹道，“血供丰富，鲜嫩多汁。”

    胰腺被剥离时，大厨用指腹沿着胰管慢慢滑，像逮出一条细长的鱼。乳白色的胰液在挤压下渗出来，带着淡淡的腥味，滴在阿木敞开的腹腔里，混着血，变成黏腻的粉红。

    “胰腺白嫩均